餐厅装修工程项目案例为长沙商业中心,地靠繁华的大药材批发市场,交通便利,人流量大,就答环境待展，湖南本土军工品质口碑品牌的卓昊装饰集团餐饮空间装修工程项目案例包含三大部分:一楼的大堂接待区、二楼的主体运营区、三楼的包厢部分,可用层高分别为一楼5米、二楼35米、三楼26米。

餐饮空间装修工程项目甲方需求:

①餐饮空间装修工程项目餐饮就餐定位。以平时周边商人就餐为主,根据就餐时客人商谈生意的实际情况,考虑包厢的存在性,另须满足婚庆寿宴等大型宴请的需求。

②餐饮空间装修工程项目必须考虑空间使用的灵活性,满足不同的就餐需要,如10人位与40人位就餐环境的转换,还应满足小型聚会的私密性需求。

③餐饮空间装修工程项目考虑生活海鲜池、酒品展示需要,同时满足早茶茶点供应的需求。

④餐饮空间装修工程项目风格中体现中式元素,大气、简洁,现代,主要考虑空间布局使用的合理性,便于饮操作,减少运营成本,最大限度地使用空间,考虑空间的情趣性。

餐饮空间装修工程项目功能分区与规划图纸绘制

(1)餐饮空间装修工程项目功能分区原结构及空间特征分析

根据本餐饮项目的定位,本案例空间结构及布局的基本形式具有以下特点:结构清晰明了采光、通风、排水度适中;通道较多,满足客户及后勤等的不同需求;柱体较多,根据空间需求合理避

一楼、二楼的层高满足经营的需求

三楼层高相对较矮,对包厢功能来说需要巧妙地

(2)餐饮空间装修工程项目功能分区处理计

以下几点原则:充分考虑空间的浪费;尽可能多地考虑空间调配时的储藏功能。

需求之间的因果关联,减少运营成本:平空间的灵活性、可变性,以可移动的隔断来满足其需求;空间隔断的功能实用性与装饰性相结合,尽量减少不必要的物理隔断和装饰,减少成本;在考虑平面规划的时候,对平面的物理摆设除了考虑尺寸外,还应该同时考虑饰样式、材质及灯光效果,建立起三维空间意识,只有这样,才能更好地把握该造型在空间角色中的定位。

(3)餐饮空间装修工程项目功能分区具体的平面布置规划进行具体的场面布置规划时,可以尝试如下

①餐饮空间装修工程项目功能分区列举该项目中所有的空间功能需求单位,例如前台、大堂、包厢、过道等,分析其存在的

必要性(图3-72)。

②餐饮空间装修工程项目功能分区对空间功能的性质进行分析,对与物理操作有关联的或类别一致的进行捆绑设计。

③餐饮空间装修工程项目功能分区熟悉空间结构及内部条件,对空间功能布局进行大致分隔。

分隔功能时坚持“服务于客户”的原则,一切为了便利客户的需求,为其创造好的条件与环境,一般遵循“动静分开”的原则

④餐饮空间装修工程项目功能分区各空间功能之间的流线组织。进行流线组织的时候,注意流线的连贯性,便于流通,根据空间的尺度及人流量考虑尺度的需求,同时考虑对客户就餐区的影响度的问题。对流线本身而言,应注重视觉导向性的设

⑤餐饮空间装修工程项目功能分区空间的具体细化。在此环节,尽量考虑空间的变化与所表现出来的情趣性因素,从尺寸材质,造型样式等多方面进行分析。